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우유 영양성분
가공유 : 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것을 말한다.
저지방가공유 : 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것으로 조지방 2.0%이하의 것을 말한다.
유음료 : 무지유고형분이 4%이상 함유된 음료로서 다른 유가공품에 해당되지 아니하는 것을 말한다.
우유 성분
지방 3.5%우유 표준성분(100g당)
보통우유
모유
에너지 Energy(kcal)
60
65
수분 Moi-sture(g)
88.2
88.0
단백질 Protein(g)
3.2
1.1
홀스타인종 젖소 유성분(%)
지질 Fat(g)
3.2
3.5
당질 Non-fibrous(g)
4.7
7.2
수분
87.3~87.8
회분 Ash(g)
0.7
0.2
유고형분
12.2~12.6
칼슘 Cal-cium(mg)
105
27
지방
3.7~4.0
인 Phos-phorus(mg)
89
14
무지유고형분
8.5~8.7
철분 Iron(mg)
0.1
0.1
단백질
3.1~3.2
나트륨 Sodium(mg)
55
15
유당
4.4~4.8
칼륨 Potas-sium(mg)
148
48
회분
0.7
비
RetindEqui-Valent(RE)
28
47
2005년 서울우유협동조합 성적 기준 및 축협중앙회 젖소개량부의 성분 표시로서 젖소 품종과 계절, 사료, 지역, 기타 요인 등에 의해 다소 차이가 있을 수 있다
레티놀 Retinol(μg)
26
45
베타카로틴 β-Carotene(μg)
12
12
비타민 B1 Thiamin(mg)
0.04
0.01
비타민 B2 Bibo-flavin(mg)
0.14
0.03
나이아신 Niacin(mg)
0.1
0.2
비타민 C AscorbicAcid(mg)
1
5
출처 : 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 식품성분표(6개정)http://www.rrdi.go.kr/Products/Products0101.asp
원유성분 변동은 젖소의 혈통과 개체, 분만횟수, 비유기, 착유방법, 사료와 사양방법, 기온과 계절, 유방염 등 기타 요인과 관계가 있다.
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