|
테마형 자유게시판
|
|
ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 4880  
|
|
|
ㆍIP: 58.xxx.192 |
|
|
우유 영양성분
(축산물가공품의 유형)
가공유 : 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것을 말한다. |
| 저지방가공유 : 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 살균 또는 멸균처리 후 식품 또는 식품첨가물 등을 무균적으로 첨가한 것으로 조지방 2.0%이하의 것을 말한다. |
| 유음료 : 무지유고형분이 4%이상 함유된 음료로서 다른 유가공품에 해당되지 아니하는 것을 말한다. |
| 우유 성분 |
| 지방 3.5%우유 표준성분(100g당) |
|
| |
보통우유
Whole milk |
모유
Human milk |
| 에너지 Energy(kcal) |
60 |
65 |
| 수분 Moi-sture(g) |
88.2 |
88.0 |
| 단백질 Protein(g) |
3.2 |
1.1 |
홀스타인종 젖소 유성분(%) |
| 지질 Fat(g) |
3.2 |
3.5 |
| 당질 Non-fibrous(g) |
4.7 |
7.2 |
수분 |
87.3~87.8 |
| 회분 Ash(g) |
0.7 |
0.2 |
유고형분 |
12.2~12.6 |
| 칼슘 Cal-cium(mg) |
105 |
27 |
지방 |
3.7~4.0 |
| 인 Phos-phorus(mg) |
89 |
14 |
무지유고형분 |
8.5~8.7 |
| 철분 Iron(mg) |
0.1 |
0.1 |
단백질 |
3.1~3.2 |
| 나트륨 Sodium(mg) |
55 |
15 |
유당 |
4.4~4.8 |
| 칼륨 Potas-sium(mg) |
148 |
48 |
회분 |
0.7 |
비
타
민
A |
RetindEqui-Valent(RE) |
28 |
47 |
2005년 서울우유협동조합 성적 기준 및 축협중앙회 젖소개량부의 성분 표시로서 젖소 품종과 계절, 사료, 지역, 기타 요인 등에 의해 다소 차이가 있을 수 있다 |
| 레티놀 Retinol(μg) |
26 |
45 |
| 베타카로틴 β-Carotene(μg) |
12 |
12 |
| 비타민 B1 Thiamin(mg) |
0.04 |
0.01 |
| 비타민 B2 Bibo-flavin(mg) |
0.14 |
0.03 |
| 나이아신 Niacin(mg) |
0.1 |
0.2 |
| 비타민 C AscorbicAcid(mg) |
1 |
5 | |
출처 : 농촌진흥청 농업과학기술원 농촌자원개발연구소 식품성분표(6개정)
http://www.rrdi.go.kr/Products/Products0101.asp |
원유성분 변동은 젖소의 혈통과 개체, 분만횟수, 비유기, 착유방법, 사료와 사양방법, 기온과 계절, 유방염 등 기타 요인과 관계가 있다.
그중에서도 계절에 따른 변동이 특히 큰데 가장 낮은 6~8월과 최고치를 보이는 11~12월과는 유고형분 0.64%, 지방 0.30%, 무지유고형분 0.37%, 단백질 0.20% 정도의 차이를 보이기도 한다. 계절과 온도차이 뿐만 아니라 지역에 따라 변동을 보이기도 한다.
한편 져지종 젖소의 원유 분석에 의하면 유고형분 13.53~45.05%, 지방 4.39~5.67%, 무지유고형분 8.65~9.37%, 단백질3.45~4.13%, 유당 4.27~4.90%, 회분 0.72~0.73%의 범위에서 변동을 보이고 있다.
원유성분은 홀스타인젖소에 비해 져지젖소가 영양분이 풍부하지만 원유생산량과 생산효율에서는 홀스타인이 져지에 비해 우수하여 우리 나라 젖소는 거의 홀스타인이 차지하고 있다.<비유기(약300일)의 유성분은 홀스타인과 져지는 각각 지방이 264㎏과 230㎏, 단백질은 223㎏과 175㎏의 차이가 있다.> |
|
30
|
| 장바구니 |
0 |
| 상품보관함 |
0 |
| 오늘본목록 |
0 |
|
계산기
|
|
포털검색
|
|
